葡萄酒几许度：解密葡萄酒的酒精度数
在日常生活中，很多人享受着葡萄酒的特殊风味，但很少有人仔细思索过“葡萄酒几许度”这个难题。与白酒和威士忌的高酒精度相比，大多数葡萄酒的度数通常在16度下面内容。这背后隐藏着怎样的科学原理？
1. 葡萄酒的酒精度来源
要了解葡萄酒的酒精度，需要知道酒精是怎样产生的。葡萄酒的发酵经过实际上一个化学反应，酵母对糖分进行转化，生成酒精和二氧化碳。在这个经过中，酵母对于糖分的消耗程度直接影响着酒精的含量。
当酵母在转化糖分时，随着酒精浓度的上升，酵母的活性也会逐渐减弱。当酒精度数达到16度时，酵母基本停止了职业，因此大多数葡萄酒的酒精度都不会超过这个水平。何故葡萄酒的平均度数普遍低于16度呢？这部分缘故在于葡萄本身的糖分含量。
2. 葡萄成熟度与酒精度
葡萄酒的酒精度除了受酵母的影响，还与葡萄的糖分质量息息相关。成熟的葡萄含糖量更高，而葡萄的成熟时刻又受气候、地理位置等影响的限制。在气温较热的年份，葡萄更容易成熟，从而产生更高的糖分，酿造出酒精度更高的葡萄酒。除了这些之后，晚采收的葡萄由于在树上呆的更久、积累了更多的糖分，酿出的酒天然也会更“浓烈”。
3. 酒精度越高的葡萄酒就越好吗？
虽然酒精度高的葡萄酒吸引了许多人的注意，但并不能简单地认为酒精度越高就一定意味着更好。以著名的拉菲和拉图等赤霞珠为例，它们的酒精度也仅在12.5%到13%之间，却因此在国际上享有极高的声誉。不同类型的葡萄酒在其理想的酒精度范围内都有特殊的表现。例如，低于10%的冰酒与12%-14%的波尔多红酒，各自展现了不同的风味与特点。
4. 高度数葡萄酒的酿造工艺
虽然大部分葡萄酒酒精度较低，但市面上也有不少可达15度以上的强化酒，比如波特酒和雪利酒。其酿造技巧不同于普通葡萄酒，往往是在酿造经过中加入葡萄烈酒，这样可以中断发酵，保留酵母未转化的糖分，从而提高酒精度。因此，这类酒的酒精度能达到16度甚至20度。
5. 酒精度的感知
在品尝葡萄酒时，常常会有人发现一些酒虽然酒精度较高，但入口却非常顺滑，几乎感受不到强烈的酒精感。这其实是葡萄酒平衡艺术的体现。一款杰出的葡萄酒通过酸度、单宁、酒体等要素的完美融合，让酒精的存在感随之降低，表现出更加复杂的风味。
怎样？怎样样大家都了解了吧，葡萄酒的酒精度不仅仅一个数字，它背后则是酵母、糖分、葡萄成熟度、酿造工艺等影响共同影响的结局。了解了“葡萄酒几许度”的相关智慧后，你也许会对自己喜欢的葡萄酒类型有更深入的认识。每一种酒都有其特殊的魅力，无论是高酒精度还是低酒精度，最重要的是找出适合自己口味的那一款。
